Các món ăn truyền thống đặc trưng ở Làng Văn hóa du lịch cộng đồng Quỳnh Sơn như: bánh trưng đen, xôi cẩm, lạp sườn, thịt tái (ướp đỏ). Ngoài ra còn có măng chua, cá trê nướng, các món ăn chế biến từ gà, vịt… Bắc Sơn có đặc sản quýt nổi tiếng trên thị trường toàn tỉnh và một số tỉnh phía Bắc. Quýt Bắc Sơn được trồng trong các lân, lũng và vườn đồi, ăn có vị ngon, ngọt dịu, đậm đà.
Bánh chưng đen
Bánh chưng đen được biết đến là một món bánh độc đáo của người dân tộc Tày ở huyện Bắc Sơn. Sở dĩ món bánh này được nhiều người yêu thích bởi nó có màu đen của tro rơm nếp, có vị thơm, mềm và ăn mát hơn so với bánh chưng truyền thống. Bánh chưng đen là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm vào các ngày lễ, tết, các bữa tiệc tiếp đãi khách.
Xôi cẩm
Một trong những món ăn dân dã và nổi tiếng của vùng núi Bắc Sơn là món xôi cẩm. Đây là món ăn thông dụng và dễ làm, nó không thể thiếu vắng bên mâm cỗ ngày lễ, ngày tết.
Xôi cẩm được làm từ loại gạo nếp ngon nhất của mùa vụ, ngâm với nước lá cẩm sau đó vớt lên để ráo rồi cho vào chõ đồ. Xôi cẩm ăn với thịt gà luộc hay muối lạc rang.
Lạp sườn
Món ăn đặc trưng mang hương vị của mùa Đông Bắc Sơn nhờ vị thơm của gừng núi đá Bắc Sơn – gia vị giúp món ăn có thể bảo quản được lâu và màu sắc đẹp hơn, cực kì phù hợp với khí tiết mùa đông. Có nhiều cách khác nhau để chế biến món món lạp sườn như: rán, nướng, chao hay xào lá tỏi tươi.
Thịt nướng ống lam
Món ăn làm từ thịt vai hoặc thịt ba chỉ tươi ngon được tẩm ướp với các loại gia vị như gừng núi, muối, bột ngọt, hạt tiêu sau đó nhồi vào ống tre rồi đem nướng.
Thịt sau khi đã nướng chín có mùi thơm đặc trưng của gừng núi, mỗi miếng thịt đều chín mềm, nước thịt được giữ lại nên thịt có vị ngọt, hơi cay nhẹ của gừng núi.
Nguồn: Phòng Văn hóa & Thông tin huyện Bắc Sơn
